Elisabeth Hauser-Benz & Daniela Unterkofler, Stanglwirt & eva hotels
Aufgenommen: Independent Hotel Show Munich, München
Austria13 Min Das Video kommt von YouTube und lädt erst, wenn du auf Abspielen klickst.
„Wir sind ein People Business … wir haben alle Betten, wir verkaufen alle in Wahrheit das Gleiche, aber dennoch nicht.“
Elisabeth Hauser-Benz & Daniela Unterkofler, 06:22
Elisabeth Hauser-Benz vom Stanglwirt in der Nähe von Kitzbühel und Daniela Unterkofler von den eva hotels in Saalbach kommen für einen spontanen Besuch ins Studio in München. Sie führen ihre Häuser in 11. und in 2. Generation und sprechen darüber, warum über 80 Prozent Stammgäste keine Selbstverständlichkeit sind und was familiengeführte Häuser im Alpenraum unterscheidet. Dazu Saisonbetrieb, Stammteam und der offene Austausch unter Hoteliers.
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Kernaussagen
- Struktur statt 24/7: Daniela Unterkofler erzählt, wie sie in einem Hotel mit 19 Zimmern aufwuchs, in dem ihr Vater von Rezeption bis Küche alles machte, und dass sie das zuerst nie übernehmen wollte. Erst als die Familie 2006 ein weiteres Hotel und 2009 eine Gastronomie dazunehmen konnte, kamen Strukturen, ein Team und Lust auf die Aufgabe.
- 170 Zimmer, familiengeführt: Elisabeth Hauser-Benz führt den Stanglwirt mit 170 Zimmern, unabhängig und mit der ganzen Familie mitten in der Operative. Den Gasthof gibt es seit 1609, in der Familie ist das Haus seit 1723.
- Über 80 Prozent Stammgäste: Der Stanglwirt hat über 80 Prozent Stammgäste und zahlt im Marketing stark in die bestehenden Gäste ein. Hauptmarkt ist Deutschland, gefolgt von Österreich, dazu kommen UK und USA.
- People Business: Daniela Unterkofler setzt nicht auf eine Zielgruppenspezialisierung, sondern auf die Serviceleistung: besondere Momente und das Gefühl, wie bei Freunden zu Hause willkommen zu sein.
- Austausch unter Hoteliers: Beide tauschen sich mit anderen Familienbetrieben offen über Digitalisierung, Datenmanagement, Softwareumstellungen und schwierige Situationen aus. Elisabeth Hauser-Benz sagt, Corona habe gezeigt, wie wichtig dieser Zusammenhalt ist.
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Transkript
Transkript öffnenTranskript schließen13 Min · Ronald M. Arndt und Elisabeth Hauser-Benz & Daniela Unterkofler
Automatisch transkribiert mit AssemblyAI, Sprecher automatisch zugeordnet. Nicht redigiert.
- 00:00 Ronald M. Arndt
Ja, das Realtalk-Studio hier in München steht ja auch für spontane Besuche und einen solchen habe ich jetzt hier vor mir und gleich zwei Damen. Und ihr seid beide aus Österreich, oder?
- 00:07 Elisabeth Hauser-Benz
Genau, ich bin die Elisabeth Hauser-Benz, ich bin vom Stanglwirt. Wir sind in der Nähe von Kitzbühel, führen das Haus jetzt in 11. Generation. Also es gibt es seit, in der Familie seit 1723 tatsächlich und diesen Gasthof gibt es seit 1609. Ja, lange Geschichte.
- 00:28 Daniela Unterkofler
Und ich bin die Daniela Unterkofler, führe mit meiner Familie gemeinsam, mit meinen Eltern die eva hotels in Saalbach, 2 Stück, und mache es in der 2. Generation. Genau.
- 00:42 Ronald M. Arndt
Das war für euch beide klar, weiterzumachen in der 11., in der 2. Generation?
- 00:48 Elisabeth Hauser-Benz
Ja, wir führen es eben auch als Familien, wir sind auch eine ganze, die ganze Familie ist im Haus tätig und machen das gemeinsam. Und für uns, wir sind im Hotel aufgewachsen. Aufgewachsen und sind halt immer mit den Gästen, du wahrscheinlich auch, Gerd, immer mit den Gästen. Und die, wir sind aber immer positiv damit in Verbindung gebracht worden. Und das hat, glaube ich, gut gewirkt. Deshalb sind wir alle dabei geblieben. Und ja, wir finden, das war dann irgendwie klar. Ja, aber natürlich auch mit eigenen Wegen. Ja.
- 01:20 Ronald M. Arndt
Und was für neuen Schwung, was für neue Themen beschäftigen euch, bringt ihr jetzt so rein als nächste Unternehmergeneration? Oder sind eure Herausforderungen auch, die vielleicht die Eltern gar nicht so hatten?
- 01:29 Daniela Unterkofler
Ja, ich muss sagen, bei mir stand es nicht von vornherein fest. Wir, also ich bin in einem Hotel aufgewachsen mit 19 Zimmern. Mein Papa hat alles gemacht, von Rezeption bis Küchenchef bis Skifahren gehen mit den Gästen, also war rund um die Uhr beschäftigt. Und dann habe ich eigentlich gesagt, das mache ich niemals. 2006 konnte unsere Familie dann ein weiteres Hotel und 2009 eine Gastronomie dazunehmen. Und dann haben wir andere Strukturen einführen können. Und ab dem Zeitpunkt habe ich dann gesagt, na, das macht jetzt Sinn, weil wir sind nicht mehr 24/7 am Gast, sondern können echt kreativ arbeiten, ein lässiges Team aufbauen und dann gemeinsam das Unternehmen führen. Weil ich persönlich wollte nicht 24/7 am Gast sein, wobei es eine wunderschöne Branche ist und echt erst mit Team, muss ich sagen, und mit Struktur dahinter konnte das Radeln erst, macht das Radeln erst Spaß. Boutiquehotel, wunderschön, auch als Gastsicht, muss ich sagen, bin ich lieber in einem Boutiquehotel als wie in einem Riesenkonzern als Nummer. Genau, Entschuldigung, jetzt habe ich wieder—
- 02:47 Ronald M. Arndt
Boutiquehotel nicht mehr, oder?
- 02:49 Elisabeth Hauser-Benz
Ist alles andere Dimension. Wir sind 170 Also wir haben 170 Zimmer, aber eben wir sind familiengeführt und sind unabhängig. Und das ist, glaube ich, das, was du meinst, dass das natürlich noch mal die persönliche Verbindung mit den Mitarbeitern, mit den Gästen. Also wie die Daniela sagt, das ist halt einfach, wir sind halt einfach ein, wir sind mittendrin alle in der Operative. Das ist in Österreich Gott sei Dank gerade im Westen noch sehr, sehr stark. Also das ist weltweit einzigartig, muss man sagen.
- 03:21 Ronald M. Arndt
Stark, was Nachfrage angeht, oder? Unternehmers.
- 03:25 Elisabeth Hauser-Benz
Ja, weil es gibt ja weltweit, wenn man sich umschaut auf den Malediven oder was, da findet man halt nicht so viele Familien, die was dort da sind, Gastgeber sind, Investoren, Unternehmer. Also das ist schon etwas weltweit Einzigartiges, was der Alpenraum hier zu bieten hat und dementsprechend auch sehr spannende Geschichten, die du dann erzählen kannst oder über die du dann berichten kannst.
- 03:49 Ronald M. Arndt
Man hört und liest natürlich ab und an vom Stanglwirt. Was macht so die Faszination aus in deinen Augen als Gastgeberin?
- 03:54 Elisabeth Hauser-Benz
Ich glaube, die Faszination Faszination ist, dass der Stanglwirt natürlich ein Riesenbrand ist, sehr bekannt. Man weiß aber oft einmal gar nicht, was alles dahinter steckt. Das ist für uns natürlich im Storytelling sehr, sehr spannend, weil wir sehr viel bedienen. Wir bedienen ja die Gastronomie, die Landwirtschaft, was unser Ursprung ist, bis hin jetzt zu den modernsten Sporteinrichtungen, Sporterlebnissen, guter Kulinarik, also alles, was dazugehört. Das weiß man oft gar nicht und ja, Ja, dementsprechend ist das für uns eigentlich spannend, weil dann sagt man, okay, da möchte ich unbedingt mal hin, das möchte ich mir unbedingt anschauen. Und wir sind da und machen ein besonderes Erlebnis draus.
- 04:38 Ronald M. Arndt
Und bei euch gibt es wahrscheinlich, wie läuft das bei euch? Habt ihr das ganze Jahr über Geschäft oder hat man eher so einen Fokus auf einzelne Monate?
- 04:46 Daniela Unterkofler
Ja, wir sind ein Saisonbetrieb. Saalbach-Hintergamm generell, der gesamte Ort, ist auf die Wintersaison und auf die Sommersaison fokussiert. Wobei wir auch, ich bin im Tourismus auch mit dabei, versuchen immer die Saisonen zu verlängern. Unser Fokus im Winter ist definitiv das Skifahren, die Berge und im Sommer genauso die Berge, das Wandern, das Mountainbiken und die Familien. Also bei uns findet alles am Berg statt. Wir haben nicht den Vorteil, so wie der Stanglwirt, dass er alles in einer Hand hat. Das ist einfach einzigartig, so wie es der Stanglwirt macht, muss ich echt sagen und höchsten Respekt. Danke, aber es ist eben immer, es geht immer nur miteinander, gell?
- 05:32 Elisabeth Hauser-Benz
Ja, das ist, wir sind auch stolz drauf, dass wir so viele, eben wie ich gesagt habe, so viele Familien, die man kennt, die was wir, das ist gar kein, dass du sagst, okay, was ihr da macht, sondern man ergänzt sich so gut und das ist etwas, wenn der Gast, auch wenn der internationale Gast kommt, das ist ja für alle gut und wenn der deutsche Gast sagt, egal ob es jetzt national, international ist, hey, da musst hinfahren, in die Berge musst du fahren, da findest du noch die Familien, dann ist das für den Stanglwirt gut, aber dann ist es für euch genauso gut und dann Deshalb gehört das immer zusammen und auch mit dem Tourismusverband, dass das wie bei uns auch mit Bergerlebnis, Ganzjahresdestination zu sein, das ist ja für uns auch gut.
- 06:18 Ronald M. Arndt
Also es spricht auch beide Familien an, ne?
- 06:21 Elisabeth Hauser-Benz
Genau.
- 06:21 Ronald M. Arndt
Ihr auch, oder?
- 06:22 Daniela Unterkofler
Wir haben nicht den Fokus auf Familien. Ich muss sagen, es ist ein bisschen schwer zu definieren, weil den Unterschied finde ich, machen immer die Menschen aus. Ich sage, wir sind ein People Business. Wir haben jetzt keine Spezialisierung auf Familienbusiness, sondern wir machen den Unterschied in der Serviceleistung. Also wir sagen, wir haben alle Betten, wir verkaufen alle in Wahrheit das Gleiche, aber dennoch nicht. Und den Unterschied macht es einfach aus, indem dass man sagt, man kreiert besondere Momente, man hat das Gefühl im Team, dass man einfach willkommen ist als wir sagen, wie bei Freunden zu Hause. Das wäre unser Ziel. Natürlich ist es auch nicht immer umsetzbar, wir sind Menschen, aber den Unterschied versuchen wir bei uns im Betrieb spürbar zu machen.
- 07:14 Ronald M. Arndt
Und wenn ihr jetzt nicht das ganze Jahr offen habt, ist es dann schwierig, das Team auch in der Konstellation langfristig zu halten? Ist es eine Herausforderung für euch?
- 07:23 Daniela Unterkofler
Ja, definitiv. Wobei ich echt sagen muss, wir haben ein langjähriges Stammteam und da sind wir echt in einer glücklichen Lage und sehr stolz drauf, dass wir mit dem Stammteam das ganz gut schaffen, würde ich jetzt mal sagen.
- 07:40 Ronald M. Arndt
Ja, große Brand, hast du glaube vorher gesagt, aber auch Global Brand. Wie, von woher kommen die Gäste im Stanglwirt?
- 07:48 Elisabeth Hauser-Benz
Also wir haben ja auch 80, über 80% Stammgäste. Also das ist für uns sehr, sehr wichtig, dass wir eben auch, wir zahlen auch sehr stark im Marketing in unsere bestehenden Gäste ein, aber wir Hauptmarkt ist Deutschland, wir haben gefolgt von Österreich, aber mittlerweile halt schon sehr viel dann UK, USA, die sind, die lieben ja Europa, die sind, die lieben das, ist auch diese Familien, die, was man, diese familiengeführten Häuser, die wollen auch die Erlebnisse, die wollen das Besondere, die wollen auch, ja, und ich denke auch, deshalb ist es uns beim Stanglwirt auch so wichtig, dass man unsere Werte, dass man unser Tiroler Gastlichkeit dass man die traditionelle Küche, unsere Volksmusik, dass man das alles auch spürt, weil das macht jetzt für uns jetzt dann den Unterschied aus, warum ich jetzt nach Tirol fahre und nicht nach Wien. Oder viele kombinieren das ja dann auch, gerade die Amerikaner kombinieren das ja sehr stark mit unterschiedlichen Destinationen, wenn sie in Europa sind. Aber bei uns ist es eben auch so, wir haben schon natürlich sehr viele Familien im Haus, aber wir haben auch alle Zielgruppen. Also wir haben sehr viele Veranstaltungen aller Wir haben ganz viele Paare, älter, jünger, ohne Kinder, mit Kindern. Also es ist halt genau das, was den Unterschied ausmacht, ist, dass man Erlebnisse schafft. Und das ist halt immer ganz unterschiedlich, wen es gerade interessiert. Ob es jetzt auch Nische ist oder ob es jetzt der klassische Familienurlaub ist. Beim Stanglwirt kannst du eigentlich alles erleben.
- 09:25 Ronald M. Arndt
Ja, und 80% Stammgäste auch bei euch.
- 09:28 Elisabeth Hauser-Benz
Ja.
- 09:29 Ronald M. Arndt
Ist ja die—
- 09:31 Elisabeth Hauser-Benz
Ja, das spricht natürlich für sich.
- 09:32 Ronald M. Arndt
Das Konzept spricht für euch, gar keine Frage.
- 09:35 Elisabeth Hauser-Benz
Das ist, wir sagen immer, das ist nicht selbstverständlich. Das ist eine Riesenwertschätzung, was wir haben gegenüber unseren Gästen, die was auch eine Entwicklung weiter begleiten, weil wir Unternehmen, wir müssen uns ja auch immer weiterentwickeln. Wie du gesagt hast, es gibt so viele Herausforderungen und auch neue Sachen, die was man einfach nicht außer Acht lassen darf. Trends, Entwicklungen.
- 09:57 Ronald M. Arndt
Wir haben vorher in dem Podcast gehört, da war das glaube ich der Sepp Schwaiger, der sagte, Bei ihm wird einfach so und so viel weniger Wein und Bier getrunken an der Bar. Deswegen ist er da jetzt, nicht muss, aber was natürlich wächst, ist das Thema Sport.
- 10:10 Elisabeth Hauser-Benz
Es ändert sich, ja genau, es ändert sich, der Gast ändert sich und man muss immer am Ball bleiben und sich informieren und trotzdem aber ist es wichtig, die Identität zu haben, zu wissen, was ist man, was will man tun, was passt zu einem selber.
- 10:27 Ronald M. Arndt
Ja, und für was ist man auch selber jeden Tag einstehen.
- 10:28 Elisabeth Hauser-Benz
Genau, weil dann kann es auf Herzen wirken, das ist so. Und dementsprechend, ja, ist das das, was wir gern tun, weil wir es gerne tun. Ja.
- 10:39 Ronald M. Arndt
Wenn dann Herausforderungen da sind, wie gut funktioniert so das Gemeinsame zwischen Hotels auch in eurer Ecke, weißt du, in Saalbach? Ist das so eher ein Miteinander oder kann man das gar nicht so sagen? Du hast vorhin gesagt, du bist engagiert in der—
- 10:52 Daniela Unterkofler
Im Tourismusverband, ja, genau, bei uns. Wie gut funktioniert das Gemeinsame? Ich würde sagen, wenn es hart auf hart kommt, steht natürlich jeder zusammen. Wir haben alle ähnliche Herausforderungen und ich würde sagen, wir kochen alle mit Wasser. Also wir, ich bin, ich würde sagen, mir ist wichtig, mit Ehrlichkeit einfach miteinander zu sprechen und einfach sich auszutauschen. Wir haben vorher gesprochen, wir haben ähnliche Herausforderungen mit Digitalisierung, mit Datenmanagements und so weiter. Und das schätze ich sehr, dass man miteinander reden kann und weiß, okay, das stimmt jetzt, was wir miteinander reden, und das ist jetzt nicht so dahergesprochen.
- 11:40 Elisabeth Hauser-Benz
Und ich glaube, da hat sich auch viel verändert, dass wir in unserer Generation, wir kennen uns oft aus der Schule, aus anderen Veranstaltungen, aus Branchenaustauschen, wo man halt einfach sagt, okay, Gott sei Dank hat jeder irgendwie die gleichen Themen. Ja, ob es jetzt einmal schwieriger Gast ist oder schwieriger Mitarbeiter oder eben neue Softwareumstellungen, also wir tauschen uns sofort aus und sind dann immer so, Gottes Willen, was macht der? Das will ich gar nicht wissen, sondern ganz im Gegenteil. Und das ist auch, das stärkt einen sehr und das hilft auch sehr. Und ich finde auch, wir reden öfters immer in der Familie drüber, da hat Corona auch sehr gut geholfen, weil da hast du einmal gemerkt, wie wichtig das ist, dieser Zusammenhalt. Und da haben wir uns so viel ausgetauscht unter den Hoteliers. Was machst du jetzt? Wie tust du? Und ja, also das Schöne wenn es ernst wird, dann funktioniert es dann doch.
- 12:33 Daniela Unterkofler
Auf jeden Fall.
- 12:34 Elisabeth Hauser-Benz
Genau.
- 12:34 Ronald M. Arndt
Das ist schön. Ja, super. Ich habe gehört, dass ihr euch schon wieder auf den Weg nach Österreich macht.
- 12:40 Elisabeth Hauser-Benz
Also ich auf jeden Fall. Ja, ich muss zurück zu den Kindern. Gehört auch dazu. Gehört auch dazu. Haben wir nicht auch schon geredet?
- 12:47 Daniela Unterkofler
Ich darf noch den ganzen Tag dableiben und fahre erst spät abends heim.
- 12:53 Elisabeth Hauser-Benz
Du berichtest mir dann, wie es noch war.
- 12:55 Ronald M. Arndt
Ganz, ganz lieben Dank euch beiden für den Besuch hier. Bei Realtalk in unserem Studio.
- 12:59 Elisabeth Hauser-Benz
Danke dir für die Einladung.
- 13:02 Ronald M. Arndt
Und ich habe Lust auf einen längeren Podcast, was wir eigentlich machen, mal bei dir, mal bei dir vor Ort.
- 13:08 Daniela Unterkofler
Super gerne, kommst vorbei.
- 13:09 Ronald M. Arndt
Die ganze Geschichte entsprechend porträtieren. Danke euch.
- 13:12 Elisabeth Hauser-Benz
Alles Gute weiterhin und viel Spaß.
- 13:14 Daniela Unterkofler
Schönen Tag dir noch.