Miguel Miralles, Finca Hotel Treurer
Aufgenommen: Finca Hotel Treurer, Algaida
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„Estamos muy orgullosos de este origen agrícola porque sabemos que sin el producto, sin nuestro aceite de oliva, todo esto no tendría sentido.“
Miguel Miralles, 07:46
Katharina Beatriz Varga spricht auf Mallorca mit Miguel Miralles, der die Finca Treurer in Algaida führt. Sein Vater pflanzte 2007 die Olivenbäume, 2010 kam die erste Produktion, 2016 startete das Agrotourismus-Projekt in den Gebäuden aus dem 16. Jahrhundert, seit drei Jahren führt Miguel den Betrieb. Es geht um neun Zimmer, Adults only ab 14, das Olivenöl als Basis des ganzen Geschäfts und das gereinigte Hotelabwasser, mit dem künftig die Oliven bewässert werden.
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Kernaussagen
- Agrarbetrieb zuerst: Der Vater pflanzte 2007 die Olivenbäume, 2010 begann die erste Produktion, 2016 kam das Agrotourismus-Projekt in den Häusern aus dem 16. Jahrhundert dazu. Miralles sagt, anders als bei 99 Prozent der Betriebe auf Mallorca stand bei ihnen die Landwirtschaft am Anfang und der Tourismus kam danach.
- Öl gibt die Qualität vor: 60 Prozent der Produktion gehen von Mallorca weg, das Öl hat Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben. Alle Leistungen im Hotel sollen auf dem Niveau des Öls liegen, das Öl gibt die Richtung vor.
- Adults only ab 14: Die Altersgrenze liegt bei 14, weil ein 14-Jähriger wie ein Erwachsener zahlt und sich wie einer verhält. Es kommen viele Paare mit Kindern, die die Kinder bei den Großeltern lassen und ein ruhiges Wochenende wollen.
- Abwasser in die Balsa: Das Hotel hängt an keinem öffentlichen Netz, holt Wasser aus dem eigenen Brunnen und sammelt das gereinigte Abwasser jetzt in einem Becken, um damit die Oliven zu 100 Prozent zu bewässern. Als isoliertes Hotel auf Mallorca seien sie damit wohl die Ersten.
- Umbau mit festem Termin: Anfang 22 begann der Bau, im Juni 23 musste wegen der Saison geöffnet werden, die fast komplette Sanierung lief in anderthalb Jahren. Zur Zeit des Ukraine-Kriegs stiegen die Preise so schnell, dass schon vereinbarte Preise nicht zu halten waren.
Shownotes zur Episodeaus dem Podcast-Feed
En el primer episodio de HOTEL-PODCAST.COM SPAIN te llevamos al corazón de #Mallorca, a un lugar muy especial: Treurer, Extra Virgin Olive Oil, Majorca, Spain – una finca familiar de olivos y hotel boutique agroturismo.
Nuestra anfitriona, Katharina Beatriz Varga, conversa con Miguel Miralles, quien comparte la fascinante historia del sueño de su padre y cómo éste se transformó en la actual Finca Treurer.
Lo que comenzó en 2007 con la plantación de olivos se ha convertido hoy no solo en una marca galardonada de aceite de oliva virgen extra, sino también en un hotel agroturismo de nueve habitaciones donde tradición, diseño moderno y sostenibilidad se unen.
Una filosofía que combina agricultura, hospitalidad y sostenibilidad en un concepto único, impregnando cada detalle de la experiencia del huésped.
Con este episodio pasarás a formar parte de una tradición familiar viva.
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Transkript
Transkript öffnenTranskript schließen34 Min · Ronald M. Arndt und Miguel Miralles
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- 00:00 Katharina Beatriz Varga
Hola, Miguel.
- 00:00 Miguel Miralles
Hola, ¿qué tal?
- 00:01 Katharina Beatriz Varga
Mucho gusto y muchas gracias por este bienvenido en tu finca, que es realmente muy especial entrar acá.
- 00:10 Miguel Miralles
Muchísimas gracias, estamos encantados de teneros aquí.
- 00:12 Katharina Beatriz Varga
Sí, es un lugar como en otro mundo. Y cuando me fijé en tu página de web, me saludó una frase muy emocional que quería leer porque Es, o sea, te das pensando, ¿no? Y dice, cuando untas un trazo, no, cuando untas un trozo de pan, cuando riegas una ensalada o salteas alguna verdura con nuestro aceite, recoges y revives una tradición de miles de años, la ilusión de una familia y todo lo que de una tierra envuelta en mar y dejada por el sol. Guau.
- 00:57 Miguel Miralles
Bueno, es un resumen de muchas ideas.
- 00:59 Katharina Beatriz Varga
Realmente una emoción en una frase y dice todo.
- 01:03 Miguel Miralles
Sí, sí. Bueno, dice cosas sobre todo del producto en el cual se basa todo nuestro negocio, que es el aceite de oliva, que es un producto milenario. Es un producto milenario. Por eso hablamos de esta parte histórica. Y por otro lado, una historia un poquito más reciente que la la de familiar, la que empezó, podríamos decir, mi padre con este proyecto. Y que efectivamente, cuando te sirves una gotita de nuestro aceite, obligatoriamente hay parte de esa historia familiar, parte de ese esfuerzo histórico y actual. Y esto es la realidad.
- 01:44 Katharina Beatriz Varga
Y has mencionado recién entrando que el aceite no se encuentra solamente en la comida, sino también en los productos cosméticos.
- 01:56 Miguel Miralles
Cosméticos, efectivamente, sí. De hecho, nuestro producto principal es el aceite de oliva para comer, pero también lo utilizamos para otros productos. Nosotros tenemos, hemos desarrollado un gel, un champú, un body milk, una crema corporal y un acondicionador basado en nuestro aceite de oliva, que de hecho era un uso también tradicional del aceite de oliva. Se utilizaba para reparar el pelo, para reparar las sequedades de la piel, etcétera. Hoy en día no solo se utiliza el aceite de oliva, se le da un toque cosmético, se le dan otro tipo de productos que le dan más valor añadido, pero la base es el aceite de oliva, efectivamente.
- 02:33 Katharina Beatriz Varga
Qué bueno. Y tu papá tenía un sueño, cuéntame.
- 02:38 Miguel Miralles
Sí, bueno, lo tenía seguro y ahora lo está viviendo.
- 02:42 Katharina Beatriz Varga
Dice en la página que tu papá tenía un sueño.
- 02:45 Miguel Miralles
Supongo que tenía muchos. Uno de ellos, sí, yo te cuento un poco la historia porque empieza con mi padre, en realidad. Esta finca donde estamos, la finca Treurer, hay mucha gente que viene, ve los olivos, yo le cuento la historia y demás, y ellos en la cabeza piensan que es una finca de toda la vida de la familia. Es lógico pensar, ¿no? 400, 500 años. Pero esto no es así y no es ningún problema. Mi padre nació en un sitio muy cercano de aquí, en un pueblo que se llama Montuiri, en el centro de Algaida, en el centro de Mallorca. Ahora estamos en el pueblo de al lado que se llama Algaida. Y nació en el año 1949 en una familia muy pobre. Como eran la mayor parte de las familias aquí en Mallorca. Entonces, pero mi padre vivió todo el boom turístico. Él fue la primera promoción de diplomados en turismo que salió en Palma, en la ciudad de Palma, en el año 69, y dedicó su vida profesional a la parte turística hasta que llegó a los principios del año 2000 y se cansó y decidió volver un poco a sus raíces, donde había vivido hasta que tuvo 17 años y empezó la universidad. Y ya retirado del mundo turístico, que bueno, es un mundo muy interesante, pero muy estresante y desgasta mucho profesionalmente. Entonces volvió a sus raíces y de aquí empieza la historia de la Finca Treurer propiamente.
- 04:14 Katharina Beatriz Varga
Y también dice en la página cómo son las familias en Mallorca. O sea, ¿cómo son las familias en Mallorca?
- 04:21 Miguel Miralles
Bueno, sí, no, son familias en las que para ellos es muy importante la tradición, las raíces. Y esto es un parque un poco también parte de nuestra filosofía. Lo habéis visto, aquí se combina una tradición milenaria como el aceite de oliva, unos valores familiares que también es tradición, pero combinados con modernidad. Nosotros tenemos una arquitectura que por supuesto respeta estas raíces, pero que es muy moderna, líneas muy modernas, habitaciones muy funcionales donde el huésped se puede sentir muy bien. Y tratamos de combinar esto. Y siempre también una cosa muy importante, el tema de calidad, pero de verdad. Es decir, aquí el cliente que viene lo tratamos como si estuviera en su casa. Yo creo que a las familias mallorquinas les gusta ser muy amigos de sus amigos, y a nosotros nos gusta, incluso con alguno de nuestros clientes, acabar siendo amigos, acabar compartiendo cosas. Gestionamos aquí directamente la familia propietaria para trasladar esta visión.
- 05:23 Katharina Beatriz Varga
¿Y cuándo te hiciste como de, o sea, cuándo te hiciste carga de la gerencia de la finca?
- 05:33 Miguel Miralles
Pues solo hace 3 años. En realidad, mi padre plantó los olivos en el año 2007. En el año 2010 empezó la primera producción y empezó a vender el aceite de oliva. Como venía del sector turístico, mi padre empezó a hacer visitas oleoturísticas, lo que hoy en día se conoce como oleoturismo, enoturismo, que está muy en boga, es muy de moda, mucha gente lo hace. Hace 15 años no lo hacía nadie, pero mi padre tenía contactos en turoperadores, tenía contactos en agencias, etcétera, y empezó a traer grupos. Esto lo hemos venido haciendo los últimos 15 años. En el año 2016 lanzamos el proyecto de agroturismo en las casas donde ahora estamos, que son del siglo XVI.
- 06:18 Katharina Beatriz Varga
Entonces es una obra de de vos y de tu papá.
- 06:21 Miguel Miralles
Exacto, ya combinada. Ya estábamos planteando aquí una combinación de la transición generacional un poquito, ¿verdad? El único problema es que tardamos 5 años en sacar la licencia urbanística, de ahí que quedó el tema un poco prorrogado. Yo soy economista y licenciado en Derecho, tenía mi profesión en otro lado, director financiero en una empresa, tenía mi vida más o menos ya montada. Tengo esposa y 3 hijos que vivimos aquí en la finca, pero a mí también me llamaba, como a mi padre le debió llamar en su momento, el hecho de impulsar este proyecto. En el año 21 obtuvimos la licencia y entonces ya sí que era el momento de, porque aquí ya la construcción, la reforma era, a pesar de que somos muy pequeños, era una reforma de entidad. Nuestro patrimonio familiar es este y pues pasamos a gestionarlo.
- 07:10 Katharina Beatriz Varga
Y como estamos en el Hotel Podcast, hablemos del hotel.
- 07:14 Miguel Miralles
Adelante.
- 07:15 Katharina Beatriz Varga
¿Cuántas habitaciones son?
- 07:17 Miguel Miralles
Nosotros tenemos 9 habitaciones. Son habitaciones integradas en el antiguo edificio del del siglo, del siglo XVI. Tenemos 2 suites, 3 junior suites, y el resto son habitaciones dobles. Todas tienen un estilo muy similar, lo único que evidentemente las suites son un poquito más grandes.
- 07:36 Katharina Beatriz Varga
Y nos encontramos ahora en una suite, en una de las más grandes, en la más grande, 45 metros cuadrados, dividido el salón, la habitación.
- 07:46 Miguel Miralles
Tiene una terraza privada con vistas directas al olivar. Todas las habitaciones tienen salida al exterior y contacto con el olivar. Esto es una cosa muy particular porque nosotros somos, técnicamente hablando, un agroturismo, pero de verdad, donde la parte agro es el fundamento de todo. Nosotros empezamos como una empresa agrícola que acabó haciendo actividades turísticas, como no puede ser de otra manera en Mallorca, efectivamente. Y a diferencia del 99% de las empresas en Mallorca donde empiezan con la parte turística y luego diversifican, diversifican en otras cosas. Y nosotros nos sentimos Estamos muy orgullosos de este origen agrícola porque sabemos que sin el producto, sin nuestro aceite de oliva, todo esto no tendría sentido.
- 08:36 Katharina Beatriz Varga
El concepto no es completo.
- 08:38 Miguel Miralles
Sería otro, sería un hotel en el campo, pero nosotros no somos un hotel en el campo. Esta es la diferencia.
- 08:43 Katharina Beatriz Varga
Tal cual. No es un hotel en el campo, no es un hotel en la ciudad, no es un hotel en la playa. Entonces, ¿qué tipo de hotel es?
- 08:51 Miguel Miralles
Nosotros somos un hotel en el cual nuestros clientes pueden vivir la experiencia de una explotación agraria real. Nosotros estamos muy orgullosos de nuestro producto. El aceite de oliva virgen extra Treurer, también lo llamamos de la misma manera, es un producto que exportamos. El 60% de nuestra producción la exportamos fuera de Mallorca y hemos tenido distintos reconocimientos en competiciones de aceite de oliva a nivel nacional e internacional. Intentamos hacer un aceite de mucha calidad y luego intentamos que todos los servicios que prestamos en el hotel estén Al mismo nivel que el aceite. Pero el primero siempre, el que nos marca el rumbo, la calidad es el aceite. Entonces invitamos a nuestros clientes a participar de la vida agrícola de nuestra finca de una manera muy sencilla.
- 09:43 Katharina Beatriz Varga
Ya lo vendiste, me voy a traer aceite después, no te preocupes.
- 09:48 Miguel Miralles
Ya te digo yo que te va a encantar. Además es un producto sanísimo, es que no tiene inconveniente el aceite de oliva hoy en día.
- 09:55 Katharina Beatriz Varga
Y antes de hablar del concepto del hotel, lo que es muy interesante también, que el nombre Treurer no es tu apellido.
- 10:05 Miguel Miralles
No.
- 10:06 Katharina Beatriz Varga
Y lo que me llamó la atención es que la palabra Treu en alemán significa fiel.
- 10:13 Miguel Miralles
Sí, sí, sí, correcto.
- 10:15 Katharina Beatriz Varga
¿De dónde viene el nombre?
- 10:16 Miguel Miralles
Es curioso. Muchos visitantes alemanes tienen la duda de si van a un hotel de un propietario alemán. Precisamente porque, de hecho, la palabra Treurer es más fácilmente pronunciable en alemán que en castellano o en mallorquín. Es curioso. No nos importa. Yo la he oído pronunciar de muchísimas maneras, pero tiene un origen 100% local. Hoy en día es una palabra que no tiene significado en mallorquín, pero que proviene de otra palabra Tresoré, que en castellano es tesorero, el tesorero. ¿Por qué? Porque este edificio donde estamos lo construyó el tesorero de la región de ese momento del siglo XVI y seguramente quedó como la finca del tesorero, ¿no? Con la palabra tesorero. La evolución a lo largo de los siglos dio lugar a que la palabra tresoré acabara en treuré. Y esto es lo que nos contó en su día el historiador del ayuntamiento de Algaida cuando le fuimos a preguntar. Entonces nosotros hemos mantenido esta palabra porque la raíz de la palabra tesorero es tesoro. Y nosotros creemos que tenemos un pequeño tesoro, empezando por el aceite, que es un, al final es también un oro líquido que le llaman. Entonces por eso nuestro aceite también se llama Treurer. Es, digamos, el tesoro actual de esta finca.
- 11:43 Katharina Beatriz Varga
¿Y el logo entonces?
- 11:45 Miguel Miralles
El logo ya lo entiendes porque lo has visto antes. El logo, que es una cerradura. El logo está inspirado en la puerta de recepción. Luego, cuando pasemos otra vez, lo podréis ver, que es la típica cerradura mallorquina de hierro grande y demás. Esa cerradura es la entrada al antiguo tesoro de Treurer, que es el edificio del siglo XVI. Y nosotros hemos trasladado, hemos hecho la representación de esa cerradura en nuestras botellas. Bueno, también en las toallas, en varios sitios. Lo has visto, se ve en varios sitios de la finca, pero sobre todo nuestra botella, para indicar que es la puerta de acceso al tesoro actual de la finca, que es el aceite de oliva.
- 12:24 Katharina Beatriz Varga
Entonces cada detalle es una parte del concepto.
- 12:29 Miguel Miralles
Correcto.
- 12:29 Katharina Beatriz Varga
Y también el concepto es la conexión de afuera y adentro, ¿no?
- 12:34 Miguel Miralles
Exacto.
- 12:34 Katharina Beatriz Varga
O sea, que esto es la idea.
- 12:37 Miguel Miralles
La idea es que cuando estamos fuera estamos en un ambiente muy rural, muy natural, aire fresco, colores de campo, mucho verde, también marrón en los troncos y demás. La idea es que cuando un cliente entra en la habitación no reciba un shock. Lo que no puede hacer es entrar en una habitación de hotel de ciudad, por eso no somos hotel de ciudad, no puede entrar en una habitación de hotel de playa porque no estamos al lado de la playa.
- 13:04 Katharina Beatriz Varga
No hay playa.
- 13:05 Miguel Miralles
Aunque estamos a 20 minutitos. Si alguien quiere venir también a la playa puede venir, estamos muy cerca.
- 13:09 Katharina Beatriz Varga
Ah, estamos de 20 minutos.
- 13:10 Miguel Miralles
20 minutos de—
- 13:11 Katharina Beatriz Varga
Yo pensaba que mucho más lejos.
- 13:12 Miguel Miralles
No, no, sí, de Strenck, estamos a 20 minutos, que son de las mejores, unas de las mejores playas de Mallorca. Pero en el caso de la finca, cuando está afuera ve todo, todo ese, y está relajado. Es importante que la transición hacia dentro de la habitación sea lo más suave posible. Por eso utilizamos materiales nobles como la piedra, el hierro, la madera, y también colores muy parecidos a los de fuera, de tal manera que el cliente entiende que sigue estando dentro de la finca a pesar de que esté dentro de la habitación. Eso es un poco la idea y el concepto que hemos desarrollado en las habitaciones.
- 13:48 Katharina Beatriz Varga
Y también hay una historia al piso afuera.
- 13:52 Miguel Miralles
Sí, exacto, en todas las terrazas. Claro, aquí pensad que nosotros, nosotros estamos, hemos desarrollado una estrategia de sostenibilidad integral que incluye campo, hotel, visitantes, etcétera. Y entonces desarrollamos muchas prácticas de economía circular pero de verdad, porque hoy en día este término está muy de moda y todo el mundo habla, y todo el mundo tiene que— exacto. Entonces, por ejemplo, lo hemos pisado cuando veníamos hacia aquí, son los restos de poda del olivar que tradicionalmente se quemaban. Fíjate, se quemaban porque molestaban, entonces se quemaban. Los metemos en una máquina que lo transforma en trocitos muy pequeños y hacemos todo el piso de alrededor del hotel, que da una sensación también de mucha naturaleza.
- 14:43 Katharina Beatriz Varga
Y es cómodo también, o sea, frescor.
- 14:46 Miguel Miralles
Si no crecen las plantas que no nos interesen, no hay que— además lo ponemos al lado de nuestro jardín, que es un jardín mediterráneo sostenible, porque hace humedad, entonces se utilizan menos agua. Bueno, esto es una de las estrategias de sostenibilidad, pero tenemos muchas.
- 15:04 Katharina Beatriz Varga
Y los tipos de clientes es una cosa interesante también, porque sí tienen clientes de todo el mundo, ¿verdad?
- 15:12 Miguel Miralles
Sí, correcto.
- 15:12 Katharina Beatriz Varga
No son solamente clientes de Mallorca o de Europa Central, pero—
- 15:19 Miguel Miralles
De todo el mundo. Es verdad que principalmente los clientes principales vienen de Centroeuropa. Mucha gente de Alemania, de Suiza, de Austria. Hay belgas también, hay suecos. Es un núcleo importante. Hay gente local, porque también el turismo local, incluso residentes extranjeros en Mallorca que hacen lo mismo que los mallorquines, que es un fin de semana moverse. Y recibimos a muchos, por ejemplo, alemanes, desenchufarse, sí, a desenchufarse, porque están trabajando, están haciendo teletrabajo en Santa Ponsa, por ejemplo, por decir algo, o en Palma, y tienen su piso y están cómodos, pero el fin de semana se quieren mover y saben la riqueza de Mallorca. Que aquí esto no tiene nada que ver con un hotel en la playa, con un hotel en Palma o con un hotel en la Sierra de Tramuntana, que también es diferente. Entonces hacen este pequeño desestrés de fin de semana y tenemos también a residentes extranjeros que viven en Mallorca, que vienen americanos, coreanos del sur, etcétera.
- 16:22 Katharina Beatriz Varga
¿Y cómo te encuentran? O sea, ¿las preguntas?
- 16:27 Miguel Miralles
Sí, bueno, la comercialización es una comercialización tradicional de hoteles, es decir, las plataformas de internet funcionan y nosotros como empresa gastamos—
- 16:35 Katharina Beatriz Varga
¿Trabajas con?
- 16:36 Miguel Miralles
Sí, sí, trabajamos con las típicas plataformas que todos conocemos. Y luego trabajamos mucho, aunque somos una empresa muy pequeñita, tenemos nuestra página web, trabajamos el SEO y el SEM como cualquier otra, a pequeña escala lógicamente, porque también nos interesan las reservas directas. Muchas veces además lo hemos visto, los clientes que vienen con reserva directa son clientes mucho más interesados en toda la oferta que ofrecemos. Sabemos que estamos en Mallorca y que en julio y agosto viene gente que quiere ir a la playa y por supuesto, es que faltaría más. Pero también nos gusta mucho este turismo muy orientado hacia estos temas de sostenibilidad, de kilómetro cero, de producto auténtico. Porque tenemos un pequeño restaurante donde el concepto es directo, el mismo concepto, comida mediterránea de kilómetro cero, hecha al momento por nuestro chef privado. Necesitamos reserva previa en nuestro restaurante precisamente por eso, para minimizar además toda la comida que puede ser una merma, que es un problema en los restaurantes. Intentamos estar muy concienciados con esto también con el restaurante.
- 17:45 Katharina Beatriz Varga
¿Y por qué es un concepto solo adultos mayor de 14?
- 17:51 Miguel Miralles
Sí, correcto. Pues mira, esto fue una decisión compleja.
- 17:56 Katharina Beatriz Varga
Me imagino.
- 17:57 Miguel Miralles
Yo tengo 3 hijos.
- 17:59 Katharina Beatriz Varga
Eso, es un lugar familiar también. Sí, correcto.
- 18:03 Miguel Miralles
Y aquí vienen muchas parejas que tienen muchos hijos, pero que vienen a descansar.
- 18:10 Katharina Beatriz Varga
En este momento acá no quieren a sus hijos.
- 18:11 Miguel Miralles
Efectivamente. Yo también, cuando tenía a mis hijos, me iba a algún hotel a descansar con mi mujer y no había cosa que me molestara más, con perdón, que los hijos de los otros, porque ya tenía bastante con los míos. Entonces, al final decidimos que tenía que ser un concepto solo adultos por la tranquilidad, porque evidentemente el concepto con niños cambia En Mallorca hay cantidad de modelos familiares, entonces no era un problema de oferta ni demás, era un problema de ir no ya tanto a un nicho, porque también hay parejas sin hijos, pero parejas con hijos que quieren un descanso las hay a montones. Hay gente que viene viernes y sábado, que deja a los niños el viernes por la tarde con sus abuelos y que lo va a recoger el domingo, y quieren relax. Pues era un poquito este concepto. Y pensábamos que el tema de sobre todo eso, desestrés, tranquilidad, sin ruidos, Con niños es mucho más complejo. Esta es la idea.
- 19:06 Katharina Beatriz Varga
Más que menos de 14. Sí, la edad lo eligieron.
- 19:12 Miguel Miralles
Lo elegimos un poco porque sabemos que los niños a partir de 14 son adultos. Es decir, lo importante.
- 19:17 Katharina Beatriz Varga
Los precios también en los hoteles a partir de 14.
- 19:21 Miguel Miralles
Exacto. Aquí un chico de 14 años paga como un adulto.
- 19:27 Katharina Beatriz Varga
Sí, comen más, pero pagan como adultos.
- 19:29 Miguel Miralles
Sí, comen mucho más. Efectivamente, a los míos les pasa. Pero primero, son adultos, saben comportarse como adultos perfectamente. Menos de 14, pues puede ser un poquito más complicado. Habéis visto que tenemos una piscina con unas vistas preciosas a la montaña, al olivar y demás. Cuando ahí todos son adultos, fenomenal. Pero cuando hay un niño que hace una bomba en la piscina, se rompe un poco el encanto.
- 19:57 Katharina Beatriz Varga
El dibujo, rompe el dibujo.
- 19:58 Miguel Miralles
Rompe el dibujo, el concepto. Entonces era un poquito para ser coherentes con con el concepto y yo creo que al final acertamos.
- 20:08 Katharina Beatriz Varga
Sí. Volvemos al concepto de diseño, Miguel. Parece que cada esquina está pensada exactamente, del diseño, de la atmósfera, de la combinación del interno al exterior. ¿Cómo se acercaron al concepto y renovar este edificio? ¿De cuándo es el edificio?
- 20:30 Miguel Miralles
Del siglo XVI.
- 20:30 Katharina Beatriz Varga
Del siglo XVI, sí.
- 20:32 Miguel Miralles
Es un edificio además con arquitectura típica del centro de Mallorca a nivel—
- 20:34 Katharina Beatriz Varga
Sí, lo ves Pero todavía, ¿cómo se acerca?
- 20:41 Miguel Miralles
Sí, ¿cómo lo combinamos una cosa con otra? Bueno, yo tengo que decir que hay muchos hoteles de estilos similares o que tengan conceptos propios que tienen a un creador, ¿no? Y es el diseñador o es el arquitecto el que ha creado. Aquí hemos sido un equipo, aquí hemos sido un equipo, empezando lógicamente por la propiedad, pero hemos tenido un arquitecto, hemos tenido un arquitecto técnico, hemos tenido un diseñador y hemos tenido una paisajista que también nos ha ayudado. Y en las reuniones de obra, aquí eran reuniones de equipo donde, y esto es una filosofía de trabajo que tenemos en esta empresa, y es que todo el mundo puede opinar de todo.
- 21:24 Katharina Beatriz Varga
Pero en un equipo, ¿no es más fácil? Porque cada cabeza tiene una opinión.
- 21:29 Miguel Miralles
Por supuesto. Y sobre todo imagínate al arquitecto cuando él El propietario le opina de arquitectura. Además, esto es una cosa delicada, ¿verdad? O cuando, no sé, porque a veces también es, perdón, también estaba el constructor. Cuando el constructor se mete en cosas de diseño, el diseñador no veas la cara que pone a veces. Pero yo creo que es algo constructivo, es decir, y además moderado por la propiedad, que es quien lo tiene que hacer, y respetando mucho la autonomía de cada persona también. Es un equilibrio, es decir, cada Todos podemos opinar de todo, pero evidentemente la opinión del arquitecto sobre arquitectura es la más importante.
- 22:06 Katharina Beatriz Varga
Claro, y al arquitecto le encanta verlo vacío, el edificio, su edificio.
- 22:12 Miguel Miralles
Efectivamente. Entonces sabemos que había unas líneas rojas, ¿no? Por ejemplo, pues el arquitecto nos decía, no, esto no, esto, esto es demasiado concepto de edificio. Bien, perfecto, pues no nos metemos, ¿no? Solo respetamos. Pero de ahí sale creación, de ahí salen ideas. Y sí, hasta los últimos detalles. Y luego, en la preparación de las habitaciones, también intentamos cuidar hasta los últimos detalles, con las amenities, como tú decías, con el café que damos, el servicio al cliente que damos. No solo es en la edificación, también al final del servicio. Pero sí, somos un proyecto un poco de gente muy multidisciplinar y creemos que el resultado ha sido, ha estado.
- 23:00 Katharina Beatriz Varga
¿Y cuánto tiempo han tardado en el equipo a finalizar?
- 23:05 Miguel Miralles
La construcción, la construcción teníamos una ventaja, una ventaja, un inconveniente, y era que empezamos en el año principios del 22 a construir y sabíamos que en junio del 23 había que abrir por un tema financiero, que es que en junio ya la temporada, si hubiera podido ser mayo, hubiera sido mayo, pero pusimos junio. En junio teníamos que abrir las puertas del hotel porque teníamos que aprovechar la temporada turística, especialmente importante en un hotel nuevo que no tiene rodaje. Entonces estuvimos, hicimos la reforma, pero es una reforma pero casi integral en un año y medio. Muchas reuniones, mucho estrés, tuvimos dificultades porque ahora ya no nos acordamos, no era la época del COVID, pero era la época guerra de Ucrania, era una época donde hubo una inflación muy importante. Entonces los precios subieron rapidísimo. Totalmente. Incluso muchos precios que teníamos cerrados pues no se pudieron mantener porque no era posible, porque la verdad es que fue una época complicada. Hubo momentos en los que decíamos, oye, tenemos que acabar, lo tenemos que poder acabar. Y bueno, pero también a veces el trabajo en el equipo ayuda a estas cosas. A veces cuando uno tiene un proyecto, sabes, este tipo de reformas tienen un peligro financiero importante. Y yo lo sé por mi formación financiera, ¿no? Que es que se dispare todo, que se dispare aunque no haya inflación, pero que se disparen los acabados y demás. Y ahí no lo conseguimos del todo, pero bueno, pues llegamos a, porque al final también están llegando al punto. Sí, no, también aquí hay un tema, es nuestra propiedad, y cuando uno invierte en su propiedad, sí, pero todavía hay que divertirse con su propiedad. Sí, sí, sí, totalmente. No gastar plata solamente, sino también, pero no es lo mismo invertir en el hotel de otro, digamos, ¿no? En un hotel donde, bueno, pues tú inviertes, estarás a lo mejor 20 años, estás en explotación. Aquí es que es nuestra casa. Entonces cada inversión era nuestro dinero, es nuestro patrimonio familiar, y lo mirábamos con mucho detalle. Y entonces a veces dices, bueno, vamos a poner esto y no vamos a poner lo otro, porque oye, porque nos interesa que esto dure, ¿no? Que esto tenga su— esto es un poco también la idea, que financieramente es delicado porque luego todo va subiendo, ¿no? Pero bueno, como veis, lo acabamos.
- 25:26 Katharina Beatriz Varga
Y el valor emocional es, me imagino que tiene una gran parte en todo el proceso.
- 25:36 Miguel Miralles
Absolutamente. Suena un poco así, pero yo cuando tenemos clientes aquí es como si tuviéramos amigos en casa, porque esto es que lo hemos considerado nuestra casa. Cuando este edificio estaba, no estaba para hotel, era un edificio que en alguna de las partes estaba en ruinas, pero en otras no. Y aquí hemos hecho comidas familiares, hemos hecho celebraciones, Cuando al principio, cuando mi padre compró la finca, mis hijos han celebrado cumpleaños y ahora lo vemos con habitaciones y demás. Evidentemente lo vemos como nuestra casa. Es inevitable.
- 26:07 Katharina Beatriz Varga
Miguel, otro tema acá es la sostenibilidad, ¿verdad?
- 26:11 Miguel Miralles
Correcto. Es un tema fundamental.
- 26:13 Katharina Beatriz Varga
O sea, es obvio. Entrando acá, la sostenibilidad son 100%. ¿Y de qué concepto? ¿De qué la idea o qué quieren comunicar con este tema? Hombre, la sostenibilidad es una cosa muy importante.
- 26:29 Miguel Miralles
Hoy en día todas las empresas, en más o en menos, hacen algunas, algunas acciones de sostenibilidad. Nosotros lo tenemos muy integrado por lo, por cómo es nuestra propiedad. Esto es una propiedad familiar, ¿cómo no la vamos a hacer sostenible?
- 26:47 Katharina Beatriz Varga
Quiero decir, y no, no es imposible. Sí, claro, sí, es imposible.
- 26:50 Miguel Miralles
Nosotros somos los primeros porque la sostenibilidad al final es un tema de de perdurar en el tiempo, ¿no? Tiene que haber sostenibilidad económica, medioambiental y social, ¿no? Pero al final es perdurar. Nosotros queremos que este concepto perdure, ¿no? Y tenemos en la parte del hotel en concreto multitud de acciones. Y te cuento una muy concreta de este año que ha surgido de una necesidad, pero creo que es interesante, que es la reutilización de las aguas residuales del hotel.
- 27:17 Katharina Beatriz Varga
No, porque no hay mucha agua en Mallorca, ¿verdad?
- 27:20 Miguel Miralles
Sí, todo viene de varias cosas. Nosotros estamos en el campo, no estamos conectados a la red pública pública de agua ni de agua residual. Entonces sacamos nuestra agua de un pozo, la utilizamos en el hotel y luego se va a un sistema de depuración, que es un sistema homologado y demás, pero es de depuración. Y después de este sistema acaba saliendo agua depurada. Y esa agua, pues bueno, quedaba en el campo. Es lo que se suele hacer en las casas particulares, en los hoteles que están en el campo.
- 27:51 Katharina Beatriz Varga
Y sabe mejor para tomar también que—
- 27:53 Miguel Miralles
Mejor no tomarla.
- 27:54 Katharina Beatriz Varga
La depurada, la depurada Evidentemente no.
- 27:58 Miguel Miralles
La de aquí, bueno, es un agua muy, muy mallorquina. La tratamos, de hecho le quitamos la cal, porque el agua de Mallorca es un agua dura, con mucha cal. La osmotizamos y pasa por aquí. Pero claro, al final un hotel consume mucha agua, es lógico, en una habitación, ¿no? Y el agua depurada es un agua transparente y perfectamente reutilizable, no para beber, pero perfectamente reutilizable como para la parte agrícola. Entonces tenemos un proyecto en el cual hemos construido una balsa súper Es una balsa que ahora estamos llenando con todo el agua que se está generando, y cuando esté llena utilizaremos al 100% para regar nuestros olivos. Y con eso eliminamos el problema de la falta de agua que efectivamente tenemos. Entonces es un ejemplo de economía circular 100% de agua residual que, bueno, que es interesante. Por eso te digo que la sostenibilidad está muy metida en nuestro ADN.
- 28:53 Katharina Beatriz Varga
Pero entonces tenéis un ingeniero que trabaja con ustedes, correcto, todo el tiempo.
- 29:00 Miguel Miralles
O en la parte agrícola tenemos un ingeniero agrónomo que, porque nosotros tenemos nuestro conocimiento, o es parte del equipo, es parte de, es un, está empleado por nosotros, es parte del equipo. Y todo el rato estamos pensando también, al entrar en la finca habéis visto que tenemos plantadas una cubierta vegetal de, al final de una planta que lo que permite es absorber el el nitrógeno del aire e introducirlo en el suelo. Y bueno, estos son ideas, iniciativas que se han desarrollado en otras fincas. Nosotros estamos muy pendientes de todas estas iniciativas e intentamos aplicarlas, y todas las que nos funcionan las repetimos. La cubierta vegetal la hemos repetido ya los últimos años. El tema de las aguas residuales es la primera vez que lo haremos, y seguramente seremos bastante pioneros en Mallorca como hotel aislado. Sí que se están utilizando las aguas regeneradas en explotaciones agrícolas, pero que un agroturismo utilice utilices toda el agua del agroturismo para regar. Esto yo creo que debemos ser los primeros.
- 30:04 Katharina Beatriz Varga
Sí. Y forma todo parte de la experiencia completa acá.
- 30:10 Miguel Miralles
Absolutamente. Lo explicamos todo esto y lo pueden ver.
- 30:12 Katharina Beatriz Varga
Es una experiencia interna y sale, o sea, al final es el restaurante, la gastronomía, que también tiene una experiencia especial.
- 30:24 Miguel Miralles
Exacto, exacto. Es, diríamos, la pata, ¿no? Porque aquí tenemos la parte del campo, la parte del hotel y la parte del restaurante donde hay otros servicios.
- 30:33 Katharina Beatriz Varga
Y el día termina en la gastronomía.
- 30:35 Miguel Miralles
Exactamente, en la cena, donde el concepto se sigue manteniendo. Nosotros tenemos un restaurante muy pequeñito donde la gente tiene que venir con reserva previa.
- 30:47 Katharina Beatriz Varga
Pero la capacidad, ¿cuánto es?
- 30:49 Miguel Miralles
Nunca más de 20. Y de hecho, si somos 6 u 8 o 10, es lo normal. Entonces tenemos un chef privado que en función de las reservas por la mañana hace compra en el mercado, normalmente en Palma en este caso, porque él vive en Calvià. Es José Cortés, nuestro chef, es un chef muy conocido en Mallorca. Va al mercado en función de las reservas que tenemos y prepara la comida además él solo. Porque a veces uno va a un restaurante y dice, este restaurante es del chef no sé qué. Bueno, pero el chef no sé qué es, está dirigiendo. En nuestro caso dirige y cocina, y cocina en función de los clientes que tenemos, y kilómetro cero, productos sostenibles, toda esta filosofía, ¿no? E intentando que casi no haya merma al final del proceso, para también es un tema de sostenibilidad. Y luego, vinculado con las experiencias, lo que hacemos es 3 veces por semana martes, jueves y sábados, hacemos una cena, una experiencia gastronómica, que es una actividad relacionada con el aceite, y luego una cena. El martes es una cata de aceite que la doy yo personalmente, y luego una cena de tapas, un concepto tapas un poquito más moderno. Los jueves hay un paseo por el olivar donde yo explico cómo cuidamos los olivos y demás.
- 32:11 Katharina Beatriz Varga
Solo para las clientes, o también abierto pueden venir gente del exterior.
- 32:17 Miguel Miralles
Se puede reservar y es un concepto que se puede reservar.
- 32:20 Katharina Beatriz Varga
Atención al desayuno también.
- 32:22 Miguel Miralles
Al desayuno no, el desayuno es exclusivo de los clientes. Solo permitimos, no se admiten day pass, por ejemplo, porque la utilización del hotel y el desayuno es solo para clientes. Cenas sí.
- 32:35 Katharina Beatriz Varga
Sí, tenéis una sauna, pero no es un hotel spa, así que.
- 32:38 Miguel Miralles
Exactamente, no ofrecemos este tipo de conceptos. El que quiera disfrutar de todo tiene que venir. Entonces, los Los jueves es con una barbacoa, paseo por el olivar con una barbacoa. Y el sábado, que es el día más especial, es la visita a la almazara donde explicamos cómo producimos el aceite con un menú degustación de 5 pasos hecho por José. Esa es un poco la idea.
- 33:01 Katharina Beatriz Varga
Wow. Y tengo que añadir la experiencia acá a mi bucket list. Seguramente tienes que probarlo.
- 33:07 Miguel Miralles
Tienes que probarlo.
- 33:08 Katharina Beatriz Varga
Tengo que probarlo.
- 33:10 Miguel Miralles
La gente se va encantada.
- 33:12 Katharina Beatriz Varga
Piensa que son experiencias de 4 horas porque No, no, tomo la experiencia de 4 días, es mejor.
- 33:18 Miguel Miralles
4 días mejor, si incluyes en el hotel. De hecho, a mí me encanta la gente que, los que están una semana, porque tienen todas las experiencias y viven el circuito completo. Yo les digo de bromas que después de una semana yo les doy el diploma de expertos en hoteles.
- 33:35 Katharina Beatriz Varga
Qué bueno, Miguel. Entonces, muchas gracias, encantada, en serio. Voy a volver Volver seguramente.
- 33:41 Miguel Miralles
Muy bien.
- 33:42 Katharina Beatriz Varga
Y mucho éxito con el concepto.
- 33:44 Miguel Miralles
Muchas gracias a vosotros por dejarnos explicarlo.
- 33:46 Katharina Beatriz Varga
Es muy, muy individual y muy, no sé, no hay palabra.
- 33:53 Miguel Miralles
Entonces yo creo que es diferente, ¿verdad?
- 33:55 Katharina Beatriz Varga
Sí, es diferente, es especial y es un concepto muy personal y familiar.
- 34:00 Miguel Miralles
Bueno, me alegro que os haya gustado.
- 34:02 Katharina Beatriz Varga
Muchas gracias.