Themen · 38 Episoden

Nachhaltigkeit

Energie, Kreislauf, Regionalität und was davon im Hotelalltag ankommt.

Nachhaltigkeit32
Regionale Produkte2
ESG2
Energieeffizienz1
Wassermanagement1
Overtourismus1
Regionale Kreisläufe1
Pflanzenbasierte Küche1
Landwirtschaft1
Overtourism1
Zirkularität1
Agrotourismus1

Auf den Punkt

Kernaussagen aus den Episoden zum Thema, je eine pro Gespräch.

Jury-Vorsitz seit 2026: Sonja Abrate ist seit einigen Jahren Jurorin beim Nachhaltigkeitspreis der Messe Hotel und hat erst 2026 den Vorsitz der Jury übernommen. Zuständig war sie bisher für den Bereich Food and Drink. Sonja Abrate, Ökoinstitut Südtirol
Davos der Hospitality: Martin erzählt, wie er die Idee zum BEAM Summit mit Thomas gepitcht hat: Hotels, Restaurants, Hersteller und Landwirtschaft gehören als organischer Kreis zusammen. Daraus wurde der Anspruch, das Davos der Hospitality zu bauen. , BEAM Summit
Ganzes Ökosystem auf einer Bühne: Thomas Mur will keine vertikale Hoteliers-Veranstaltung, sondern die Kette von Landwirtschaft über Foodservice und Gastronomie bis ins Destinationsmanagement abbilden, weil Neues erst entsteht, wenn Begegnungen über die Silos hinausgehen. Brigitte Zelger (Green Luxury Hotel Pfösl) & Thomas Mur (Fiera Bolzano), BEAM Summit
Arbeit ist das Hobby: Mit 70 fängt er noch neue Felder an, erneuerbare Energien, Solar, Wasserstoff. Morgens geht er 8 Kilometer um die Alster, einmal pro Woche Tennis, weil der Körper abschaltet, was er nicht braucht. Hadi Teherani, Hadi Teherani Architects
Nachhaltigkeit wird zertifiziert: Die Hotels sind Mitglied bei People and Planet First, Good Market und Sense Swiss und stecken mitten in der Green Key Zertifizierung für alle drei Betriebe in der Stadt Zürich. Begründung von Kern Nyberg: Gäste erwarten, dass man es stichhaltig beweist und nicht nur Punkte auf der Website aufführt. Anja Kramarz & Verena Kern Nyberg, Alma Hotel
300 Plätze, zehn Runden: Die Green Hospitality Conference läuft am 14. März 2026 am Eröffnungstag der Internorga, ausgelegt auf 300 Gäste und rund zehn Gesprächsrunden und Keynotes. Vormittags geht es um Baumaterialien, nachmittags um die Fallstricke im nachhaltigen Betrieb, Tickets soll es über die Internorga-Homepage geben. Peter Joehnk, ID-Developers
Agrarbetrieb zuerst: Der Vater pflanzte 2007 die Olivenbäume, 2010 begann die erste Produktion, 2016 kam das Agrotourismus-Projekt in den Häusern aus dem 16. Jahrhundert dazu. Miralles sagt, anders als bei 99 Prozent der Betriebe auf Mallorca stand bei ihnen die Landwirtschaft am Anfang und der Tourismus kam danach. Miguel Miralles, Finca Hotel Treurer
ESG will keiner zahlen: Jeder will Nachhaltigkeit, niemand will sie bezahlen. Alle wissen, dass die Regeln für Finanzierung und ESG kommen, versuchen aber bis dahin ohne sie auszukommen, weil sie jetzt Kosten treiben. Joern Siebke, Studio Lux Berlin

Gesagt

„Die nicht gebrauchte Energie ist immer die umweltfreundlichste und es ist auch immer ein Kostenfaktor.“

Sonja Abrate
Ökoinstitut Südtirol, 12:00

„Luxus ist für uns nicht die Quantität, sondern die Qualität. Weniger Dinge, aber echte.“

Eva Zelger, Brigitte Zelger & Daniel Mahlknecht
Green Luxury Hotel Pfösl, 20:23

„Don't think about the hospitality as a silo, like the hotels, the restaurants, the manufacturers, or the agriculture. It's an organic circle.“

BEAM Summit, 00:13

„Wenn man Kommunikation auf Augenhöhe betreibt, mit Menschen redet, auf Menschen zugeht, dann kann man in kleinen Schritten sehr viel erreichen.“

Brigitte Zelger (Green Luxury Hotel Pfösl) & Thomas Mur (Fiera Bolzano)
BEAM Summit, 12:51

„Ich gucke mir immer das Grundstück an, was ich beplane, und dann sage ich mir selbst immer, der Entwurf ist schon da, du musst ihn nur noch erkennen.“

Hadi Teherani
Hadi Teherani Architects, 18:38

„Das Skurrilste, was ich gesehen habe, war, dass ich mit einem Gast aufs Zimmer gehen durfte und nachher mussten wir mit einem Pendel Schwingungen ausloten in diesem Zimmer.“

Stephanie Meyer
Hotel Storchen, 12:22